Marbellan kokki puhuu avoimesti liiketoiminnasta ja rahan merkityksestä ravintolan toiminnalle.Dani García on epäilemättä yksi tunnetuimmista kokkeista gastronomiamme. Marbellan kokki jatkaa menestystään avaamalla ravintoloita ja käynnistämällä projekteja, jotka valloittavat asiakkaiden ja fanien makuhermot ja sydämet.
Sisällysluettelo
Siitä lähtien, kun García aloitti ammattilaisuransa vuonna 1996 ja sai ensimmäisen Michelin-tähden entisessä Tragabuches-ravintolassa Rondassa, kokki on jatkanut kasvuaan persoonallisuutena osallistumalla tunnettuihin projekteihin, kuten Smoked Room, BiBo, Lobito de Mar , Leña ja Dani Brasserie Espanjassa sekä monissa muissa ravintoloissa maamme ulkopuolella.
Andalusialainen kokki ei epäröi avata ja sulkea ravintoloita, aloittaa ja lopettaa projekteja eikä edes puhua rahasta, mikä on erittäin tärkeää liiketoiminnassa, vaikka se voi olla tabu joillekin.
”Rahalla voi ostaa aikaa ja vapautta”
Dani García ei epäröi ilmaista itseään, ja hän osoitti tämän haastattelussa, jonka kokki antoi Esquire -lehdelle, jossa hän puhui avoimesti rahasta.
”Kukaan ei halua puhua rahasta, mutta kaikki ovat siitä riippuvaisia, ja sitä en ole koskaan ymmärtänyt keittiössä”, sanoo kokki, joka asettaa standardit temppeleiden kaltaisilla totuuksilla: ”Ravintolat ovat olemassa, jos ansaitset rahaa, ja jos et, ne lakkaavat olemasta. Se, miten käytät rahaa, on toinen asia. Voin ostaa pari lenkkareita eksklusiivisesta mallistosta, johon vain harvat pääsevät käsiksi, mutta se ei ole minulle tärkeää.”
Good Crumbs -uutiskirje
Valikoima reseptejä, ravintoloita, ruoanlaittovinkkejä ja mielenkiintoisia faktoja
”Minulla on paljon enemmän kuin olen koskaan unelmoinut.”
Kokki on tehnyt tilanteensa selväksi: ”Rehellisesti sanottuna minulla ei ole mitään valittamista. Tänään minulla on paljon enemmän kuin voisin koskaan uneksia”, koska, kuten hän itse sanoo, ”rahalla voi ostaa sen, mikä on minulle tärkeää: aikaa ja vapautta”.
