Vaikka se kuulostaa ihanteelliselta, puhdasta vettä ei ole olemassa. Molekyylirakenteensa vuoksi H2O liuottaa kaiken, mihin se koskettaa, jopa sen sisältävän astian materiaalit. Mitä siis oikeasti ostamme?
Sisällysluettelo
Pullotetun veden teollisuus tienaa miljardeja puhtauden käsityksellä.
Puhdas vesi tuntuu olevan jotain erityistä, niin erityistä, että se ansaitsee tulla pullotetuksi ja myydyksi. Vedenpuhdistusyritykset ansaitsevat miljoonia euroja ympäri maailmaa lupaamalla tarjota vain puhdasta vettä . On jopa vaihtoehtoisen lääketieteen ala, joka pyörii sen oletettujen maagisten ominaisuuksien ympärillä. Tosiasia on, että puhdasta vettä ei ole olemassa, ainakaan planeetallamme .Onko puhdasta vettä todella olemassa? Tieteellä on selkeä (ja yllättävä) vastausMitä meille todella myydään, kun ostamme kaupasta pullon kivennäisvettä?
Lupaus puhtaasta vedestä: todellisuus vai markkinointistrategia?
May Niman, kemian professori Oregonin osavaltion yliopistossa (Yhdysvallat), selittää, että vesi imee väistämättä ympäristöstään ioneja.
”Sitä ei ole 100-prosenttisesti puhdasta, koska se pyrkii aina liuottamaan muita aineita itseensä. Tämä johtuu siitä, että sen molekyylit ovat mielenkiintoisen muotoisia, ja niissä on kaksi vetyydinytintä toisessa päässä ja happiydin toisessa, joista kummallakin on erilainen sähkövaraus. Vesimolekyylit käyttävät näitä vetyllä varautuneita sidoksia vuorovaikutukseen keskenään, mutta ne toimivat myös sidoksina muihin molekyyleihin niiden tiellä”, Naiman huomauttaa.
Siksi vesi todennäköisesti liuottaa hieman kaikki esineet, joihin se koskettaa. Lisäksi mitä puhtaampaa vesi on, sitä vahvemmat ovat sen sidokset muihin aineisiin.
Luonnossa ei ole 100-prosenttisesti puhdasta vettä: se sisältää aina jälkiä muista aineista.
H2O:n kemiallinen paradoksi
Tämä rajoittaa kykyämme puhdistaa vettä, koska jossain vaiheessa se alkaa liuottaa astian seinämiä .
Tästä syystä ”1990-luvulla sanottiin, että Venäjän Baikal-järvessä vesi on niin puhdasta, että jos siitä otetaan näyte, se alkaa liuottaa lasia. Se muodostaa ioniliuoksen astiaan”, sanoo Naiman.
Asiantuntija vakuuttaa, että tämä H20:n ominaisuus on niin voimakas, että edes tutkijat eivät voi välttää sitä täysin steriileissä laboratorioissa. Pitäisitpä siitä tai et, kaikki, mikä koskettaa puhdasta vesinäytettä, esimerkiksi pölyhiukkanen tai muovista astia, jättää jälkiä nesteeseen.
Kun veden puhtaus on uskomatonta
Siperian Baikal-järven vedestä on jo vuosia liikkunut mielenkiintoinen väite: se on niin puhdasta, että se voi liuottaa lasin. Vaikka tämä kuulostaa tieteelliseltä legendalta, sillä on todellinen tausta. Baikaljärvi on paitsi maailman syvin järvi, syvyydeltään yli 1600 metriä, myös yksi vanhimmista, ja sen vesi on poikkeuksellisen puhdasta.
Geologinen eristyneisyys, teollisen saastumisen puuttuminen lähistöllä ja puhdistavien mikro-organismien jatkuva vaikutus ovat tehneet sen vedestä luonnollisen puhtauden mittapuun.
Väitettä, että se voi liuottaa lasin, ei pidä ottaa kirjaimellisesti. Se on pikemminkin tieteellinen metafora, joka kuvaa erittäin puhtaan veden kemiallista käyttäytymistä. Mitä puhtaampi H2O-näyte on, sitä enemmän se kykenee vetämään puoleensa ja liuottamaan ympäristön ioneja. Tämä johtuu sen polaarisesta molekyylirakenteesta, joka tekee vedestä erittäin aktiivisen liuottimen.
Laboratorio-olosuhteissa erittäin puhdas vesi, josta on poistettu kaikki ionit tai hiukkaset, muuttuu niin reaktiiviseksi, että pitkäaikaisessa varastoinnissa se voi hitaasti syövyttää joitakin materiaaleja, kuten metalleja tai lasiosia.
Monissa maissa vesijohtovesi on turvallisempaa ja paremmin säänneltyä kuin pullotettu vesi.
Mitä puhdas vesi tarkoittaa kemiallisessa mielessä?
Kemiassa puhdas vesi on paljon tarkempi ja vaativampi käsite kuin arkikielessä. Puhdas vesi tarkoittaa tarkasti ottaen H2O:ta ilman muita liuenneita aineita : ilman mineraalisuoloja, ilman mikro-organismeja , ilman kaasuja, ilman hiukkasia.
Tämän absoluuttisen puhtauden tason saavuttaminen on kuitenkin käytännössä mahdotonta tiukasti valvotuissa laboratorio-olosuhteissa. Siksi kemistit luokittelevat veden epäpuhtauksien mukaan, erityisesti ionipitoisuuden ja sähkönjohtavuuden perusteella.
Tieteellisissä tarkoituksissa käytetään kolmea pääasiallista ultrapuhtaan veden tasoa: tyyppi I, II ja III . Tyypin I vesi on puhtainta saatavilla olevaa vettä, ja sitä käytetään erittäin herkissä analyysimenetelmissä, kuten massaspektrometriassa ja molekyylibiologiassa. Tyyppi II sopii kliiniseen analyysiin, reagenssien valmistukseen ja joihinkin mikrobiologisiin sovelluksiin. Tyyppi III, vaikka se on vähemmän puhdas, käytetään laboratorioaineiden pesuun tai puhdistukseen.
Kuitenkin se, mitä kulutamme päivittäin, ei ole läheskään näiden standardien mukaista. Juomavesi sisältää turvallisia määriä mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia ja natriumia, ja se on käsitelty patogeenien poistamiseksi, mutta sitä ei pidetä kemiallisesti puhtaana.
Kivennäisvesi puolestaan on peräisin luonnollisista lähteistä ja sisältää luonnollisesti liuenneita mineraaleja. Puhdistettu vesi – kuten monet pullotetut tuotemerkit – on käynyt läpi prosesseja, kuten aktiivihiilisuodatus tai käänteisosmoosi, mutta sisältää silti jälkiä muista aineista. Lyhyesti sanottuna, laboratorion ulkopuolella vesi, jota kutsumme puhtaaksi, on vain juomakelpoista ja turvallista, ei kemiallisesti virheetöntä.
Mitä tapahtuu vesijohtovedelle? Myytit, tarkastukset ja vertailut
Vaikka monet kuluttajat yhdistävät pullotetun veden suurempaan puhtauteen ja turvallisuuteen, todellisuudessa vesijohtovesi on monissa kehittyneissä maissa tiukempien normien ja useamman laadunvalvonnan alainen.
Ennakkoluulot kuitenkin säilyvät. Euroopan komission raportin mukaan Euroopan unionissa kulutetaan keskimäärin 106 litraa pullotettua vettä vuodessa . Pullotetun veden kulutuksen vähentäminen voisi auttaa kotitalouksia säästämään keskimäärin 600 miljoonaa euroa vuodessa.
Monissa tapauksissa valinta perustuu pikemminkin makuaistimuksiin, institutionaaliseen epäluottamukseen tai markkinointiin kuin objektiivisiin kriteereihin.
Vesijohtovesi sisältää myös välttämättömiä mineraaleja ja on normaaleissa olosuhteissa täysin turvallista. Se on myös kestävämpi ja taloudellisempi vaihtoehto. Litra pullotettua vettä voi maksaa 100–1000 kertaa enemmän kuin litra vesijohtovettä, ilman että se tarjoaisi mitään selviä terveysetuja.
Pullotettu vesi: puhtautta, bisnestä vai ympäristöongelma?
Lupaus puhtaasta vedestä on ollut yksi viime vuosisadan suurimmista kaupallisista menestyksistä. Se, mikä alkoi kertaluonteisena ratkaisuna turvallisen veden saamiseksi tietyissä tilanteissa, on nyt muuttunut monen miljardin dollarin teollisuudeksi .
Konsulttiyritys SkyQuestin mukaan pullotetun veden maailmanmarkkinat ylittävät 300 miljardia dollaria vuonna 2024, mikä johtuu markkinointistrategioista, jotka yhdistävät puhtauden terveyteen, eksklusiivisuuteen tai statukseen. Monet näistä pulloista sisältävät kuitenkin puhdistettua vesijohtovettä, joka on käsitelty esimerkiksi käänteisosmoosilla, aktiivihiilisuodatuksella tai remineralisoinnilla, mikä ei tarkoita, että se olisi parempaa kuin julkinen juomavesi.
Sisällön lisäksi pullotetun veden ympäristövaikutukset ovat merkittävät. Yhden muovipullon valmistus vaatii enemmän vettä kuin se sisältää sekä fossiilisia polttoaineita pakkauksen valmistukseen ja energiaa pullotukseen, jäähdytykseen, kuljetukseen ja jakeluun.
Tuloksena on miljoonia tonneja kertakäyttöistä muovia, josta suurin osa ei ole kierrätettävää. YK:n mukaan joka minuutti maailmassa ostetaan yli miljoona muovipulloa, joista monet päätyvät kaatopaikoille tai meren ekosysteemeihin, joissa ne hajoavat vuosisatojen kuluessa.
Ottaen huomioon, että vesijohtovesi on monissa maissa täysin turvallista ja valvottua, pullotetun veden kulutuksen ekologiset ja taloudelliset kustannukset ovat vaikeasti perusteltavissa. Maksat enemmän tuotteesta, jonka lisäarvo on usein symbolinen.
